un pessic coent a la vida

S'altre dia a Binissalem, varem tastar una confitura coenta amb unes torrades que tenien formatge fresc d'escampar. Sa recepta és de na Neus Santaner, li vaig demanar i ella va accedir a dónar-me-la, supòs que no li sabrà greu que la públiqui, així que aquí va:

Confitura coenta

Ingredients:

• 1000gr de sucre
• 1 tassa de vinagre
• 1 tassa de pebres blancs
• 1/3 tassa de pebres de cirereta vermells
• Pectina

Elaboració:
Tallar els pebres i les cireretes a brunoise, i reservar.
Posar al foc, sa sucre i el vinagre en es foc, i quan començi a bollir, afegir-hi els pebres i remenar durant 15 minuts
Aturar el foc i deixar refredar 20 minuts.
Tornar al foc, i coure 15 minuts més a foc fluix, per que si ho feim a foc fort, mos caramel·litzarà i ja no serà confitura.
Aturar el foc i empotar.
Omplir els pots bens plens, i quan els tapes, els posses cap per avall, així crees un buit, sense necessitat de courer-los. Aquest procés s'ha de fer amb sa confitura ben calenta, si és teba no sortirà bé i se tornarà dolenta!

Esper que la tasteu, per què és impressionant, jo la pectina que he empleat era una que tenia congelada de quan vaig fer codonyat, l'he possat a reduïr fins que només ha quedat aquell bol que se veu a sa foto.

una nova experiència,

un nou plaer, menjar calçots amb ses mans, mulllar-los dins es romesco i disfrutar de la companyia.
Es primers que vaig menjar, me va costar, per què m'embrutava ses mans, però al final, ja li vaig agafar el truc. Però comencem per es principi.

Vaig passar a recollir a n'Aina i na Mar, i partirem cap a Binissalem. En arribar, vàrem ajudar a preparar un poc, jo vaig tallar una panxeta de porc i els altres no sé que varen fer, es que com que sa carn era d'un porc que havien mort es mateix matí, ja me costava anar alerta per no tallar-me com per haver de mirar els altres... :P

Va començar a arribar gent, i fora, na Bauçà feia foc, i foc, i foc...i més foc per coure es calçots. Mentres que a sa cuina, jo me sorprenia amb una meravellosa confitura de pebres de cirereta!!!! impressionant, quan la faci, vos la mostraré.

Es calçots se fan amb un bon foc, queden cremats per fora i ben bons per dins!

A sa taula, unes bones rialles, i un bon menjar!!! salsa romesco a litres! pa fet per na Margalida, sa confitura de na Neus, una pseudo-ensaïmada amb pebres meva, una coca dolça amb cireres i un braç de gitano. Vi, molt de vi, cava, i unes copes de plata extraordinaries, que si no fós per s'oi que me feia es cava, després de sa gatera que vaig agafar en nadal... hagués passat gust de beurer-ne un poc.

Per acabar, vàrem treure sa ximbomba, i varem fer un parell de cançons, però com que lo nostro és ballar, vàrem treure uns altaveus enormes, i a ballar una estona.

Al final, ja a hora de partir, gaudirem amb sa posta de sol. Supos que més tard ho afinaré un poc, és que estic fent aquest post des de sa platja de Santa Ponça per què fins demà no tendré internet, i aquí a sa platja és gratis!

per Sant Antoni, ximbombes, ballades i espinagades!

Aquí, en es Capdellà, no se'n fan d'espinagades, de fet són típiques de Sa Pobla. Com es bon mejar pobler, és coent. Se'n fan de llom, de col amb ventresca de porc, i ses més conegudes són ses d'anguila. Ses meves estan fetes amb moixons, gatins o mussoletes petites, els hi podeu posar el nom que volgueu.  Jo tenc ses meves en es forn, i només fris que estiguin cuites, per foter-me'n un bon tall.

Ingredient del farcit:

• 800gr de moixons o llom de porc
• 1 manat de grells
• 1 manat de porros
• 1 manat de julivert
• 1 manat de bledes
  
• 1 manat d'espinacs
• 1 cabeça d'alls
• sal, pebre bo, oli d'oliva, pebre vermell dolç i pebre vermell coent.

Ingredients de sa pasta:

• 2Cd de saïm
• 1 tassó d'aigua
• 1 tassó d'oli
• 1000gr de farina

Elaboració:
Tallar tota la verdura petita, i posar les bledes i els espinacs amb un poc de sal.
Tallar el peix o el llom, i reservar-ho.
Quan les bledes han fet s'aigua, premer-les bé, i mesclar amb els alls, els grells, els porros i el peix o la carn,
Trempar-ho tot amb sal i pebre bo, Afegir els pebres vermells, ha de ser coentet... i un bon roll d'oli.
PASTA:
Mesclar s'aigua, s'oli i es saïm, i afegir farina, més o manco uns 850gr de farina, sa pasta ha de ser forteta, però manejable.
Estirar sa pasta damunt un paper de cuina, fent com una base de pizza prima. Colocar la mescla al centre de la pasta, i tapar amb sa pasta dels costats.
Coure devers 50' a 180º

Quan vaig llegir

como agua para chocolate, vaig tenir ganes de fer es tortell de reis que feia na tita. I es primer any que vaig estar a sa botiga, els vaig provar de fer i me varen encantar!

Ahir quan vaig voler agafar es llibre per fer sa recepta un altre any més, no vaig tenir collons de trobar-lo a cap de ses prestatgeries, rebosts i taules de ca nostra. Vaig quedar fotut!
Però... li vaig demanar a na Xesca mem si no tenia es llibre, i me va dir que no, però que per internet sortia, i jo que no ho havia trobat ja cercava una altra recepta quan ella m'enganxa un enllaç en es messenger i allà estava: ROSCA DE REYES receta de tita.
Vaig fer un pastó però com surten grossos, vaig fer dos tortells, un per na xesca i un per jo.
No li he fet cap foto, però tenc sa de l'any passat. així que aqui va sa recepta per no haver-la de cercar pus mai, i un post ben dolç per començar s'any!

Ingredients:

• 8 ous
• 300 gr de mantega
• 300 gr de sucre
• 30 gr de llevadura de forn
• 300 gr de llet
• 2 cd d'aigua de flor de taronger
• 1500 gr de farina fluixa
• fruita confitada, un poc de brillo i sucre blanquet.
• una fava seca i un munyequet.
  

Elaboració:
S'elaboració tradicional és molt llarga de fer, jo l'he simplificada. Supòs que si la fés ben feta tendria una altra textura, però així no queda malamanet.
Mesclar tots els líquids i després afegir-hi sa farina.
Deixar tovar i dónar-li forma, amagar-hi una fava i un munyequet.
Decorar-lo amb es carabassat i deixar tovar tot es vespre.
Coure 20' a 160º.
Posar el brillo i després es sucre blanc granulat.

ja és nadal a ca'n Xisco!

he posat el cd de música nostra canta nadal al cotxe.
He torrat es bessons d'ametlla, he comprat cobertura de llet, farina d'ametlla, sucres, avellanes, taronges...
Dilluns que ve, tendré es saïm, i ja podré fer:

• Mantegades
• mantegades d'ametlla
• torró fluix
• torró cruu
• torró xocolate amb ametlles o avellanes
• torró de xocolate blanc amb ametlles avellanes
• coques de nadal amb o sense anís

i miraré de fer polvorons, però hauré d'estudiar un poc com se fan.

Bones festes a tothom!

i després d'uns catorze anys

mos surt sa floreta!

és un cactús d'aquests que teniem en es jardí, i només feien fulles verdes... idò ara: una trompa d'un metre més o manco. Ja veurem com acaba això! no ho havia vist mai!

abans no podia

ni veure es brou però d'ençà que me faig jo es bou m'agrada més.

Quan era petit, ma mare me va fer aborir es brou, era barato... i sempre n'hi havia! així que després ja no en vaig menjar més, s'única excepció que feia era amb sa sopa de nadal.

Ingredients:

• 200gr carn de vedella amb ossos.


• 1 carcassa de pollastre


• una ceba grossa


• 1 nab.


• 1 tomàtiga.


• 2 pastanagons.


• aigua


• sal i pebre bo.

Elaboració:

deixar bollir i afegir aigua quan faci falta.

m'ha sortit!!!!

Supòs que recordareu un dia que vaig anar a fer de formatger a ca'n nofre.... i no me va sortir rés més que brossat. Idò ahir per fi me vaig decidir q tornar a provar-ho,

En nofre, me va convidar a anar a una vaqueria de porto cristo, i vaig tornar amb 20 litres de llet.

He de dir que pensava que ses vaques eren més petites, pero eren casi tan altes com jo... i això impresiona.

Amb 20 litres de llet m'han sortit dues peces de 1800 gr cada una, i un poc de brossat.

No m'estendré molt per què ara no tenc molt de temps, així que un parell de fotos, i es procediment, talment com es que vaig escriure.

vos convid a menjar un kebbab

com que es que venen en es restaurants tenen una putada de punts, vaig decidir que era millor aventurar-se a fer-ne per veure com quedaven. El resultat ha estat espectacular, lo únic que som comprat, sa salsa... per què tenia versa!

Pa de pita (http://www.gastronomiaycia.com/)

Ingredients:

• 450 gr de farina de mitja força
• 20 gr de llevadura
• 5 gr de sucre
• 220 gr d'aigua
• 5 gr de sal
• 25 gr d'oli

Elaboració:

Procedir igual com si fessiu pa. Tallar les bolles de 90 gr i estirar fins que tengui la mida d'un kebbab.

Coure es pa a 220º durant 13 minuts més o manco.

punts:

20 gr de farina= 1 point -------> 450 gr = 22'5 points

9 gr d'oli =2'5 points ----------> 25 gr = 7 points aigua, llevat, sal, sucre = 0 points

si surten 8 pitas surten a 3'5 points cada pita +3 points de ses piteres de pollastre fins que estiguis ple+ 0 de sa verdura+ 2 de salsa.

Un kebbab ben ple 8'5 points poguent refegir de tot sense contar punts, si no agafes un altre pa, si te'n fotessis un altre, serien 3'5 points més

la resta de coses, que li volgueu posar ja va a conte vostra.. jo som rostit piteres de pollastre i les som tallat talment com sa col, es pastanagó, sa ceba, sa lletuga i sa tomàtiga.

Sa taula ha quedat com si haguessim fet una festa.

A jo, particularment m'agrada desfer es kebbab dins es plat, i menjar-me'l amb forqueta i ganivet.

Es meu cuyat, se'l fotia amb ses mans... i després s'havia de llepar els dits.

P.S: ses fotos són totes meves... gastronomiaycia només a posat sa recepta i jo li he modificat molt poc ses mesures i es temps de cocció.

Primera jornada micològica a Gabellí Petit

La foto està girada, si li donc sa volta, pareix que els bolets han de caure en terra, així que la deixaré així mateix.
Aquest dissabte 21 de novembre fan unes altres jornades micològiques a sa finca pública des Galatzó, així que si voleu venir, m'he apuntat a jo més 4 i me sobren 2 llocs, convendria ho diguessiu prest per guardar-vos es lloc, per que sino tornaré ses places per sa gent de sa llista d'espera.

s'aguisat de na Xesca

Jo anava a fer cuinat, però m'han duit un kilo de rajada i he consultat a la madona de ca'n Loi. El resultat és aquest:

AGUIADET DE RAJADA
Ingredients:

• 2 Cd d'oli d'oliva................................... 5 points
  
• 2 cebes.................................................. 0 points
• 2 pastanagons...................................... 0 points
• 3 tomàtigues........................................ 0 points
• 150gr de mongetes tendres............... 0 points
• 150 gr de cols de brusel·les................ 0 points
• uns brotets de frígola...........................0 points
• 400 gr de patata.................................. 5 points
• 1000 gr de rajada................................ 3 points*
• 2 cubs de brou de peix........................ 0 points
  

Elaboració:
Tallar la ceba a daus i sofregir-la ceba amb l'oli, afegir la tomàtiga a daus fins que faci una salseta.
Fer bocins de mongetes i es pastanagons tallar-los a rodantxes o a mitges llunes. Afegir-ho al sofregit, i després posar les cols.
Tapar d'aigua i posar-hi el brou de peix.
Quan arranqui el bull deixar coure 15 minutets i afegir-hi les patates rompudes a cantons, i la frígola.
Després de deu minuts afegir els brots de colflori, i deixar coure 5 minutets.
Posar la ratjada i deixar coure 5 minuts.

Punts:
Sumar tots els punts menys els que són a sacietat -----> 5+5=10
Dividir-ho entre el nombre de gent que en menjarà----> 10:4=2'5
Afegir-hi els punts de la rajada------------------------> 2'5+3=5'5
Entre 4 persones serien 5'5 points per hom!

Ui, quin fum fa!

bé idò com haureu vist al titol, avui va de menjar xinès!

Porc agre-dolç
Ingredients:

• 500 gr de llom de porc -----------> 3 points*
• 1 ceba gran ----------------------> 0 points
• 350 de de pinya amb es seu suc -> 3 points
• 2 Cd de vinagre -----------------> 0 points
• 4 Cd de salsa de soja-------------> 0 points
• 1 Cd de fècula de blat de moro---> 0 points
• 1 pebre vermell------------------> 0 points
• 2 Cd d'oli d'oliva-----------------> 5 points
• sal i pebre bo--------------------> o points

Elaboració:
Tallar el llom a daus. Encalentir un wok i sofregir la carn amb les cullerades d'oli fins que sigui rossa.
Quan ja te color afegir la ceba tallada a juliana y després el pebre també a tires.
A un cassó, mesclar una tassa de suc de pinya, el vinagre, la salsa de soja i 50 gr d'aigua.
Quan la ceba i el pebre han cuit 2 o 3 minutets, abocar-hi la mescla i deixar coure devers 20 minuts a foc fluix.
Posar la cullerada de fècula a un poc d'aigua freda i afegir-la a la carn per espessir la salsa.
Tallar la pinya i afegir-la a la pella i coure 10 minutets mes. Si ha de menester més aigua, posar-n'hi.

Punts:
En aquest cas, el llom és un aliment que has de contar per 3 points, per què és un aliment que pots menjar a sacietat.
Així que haurem de contar la resta de punts.-----> 5+3=8
dividir-ho entre els que en menjaran.------------> 8:4=2
i afegir-hi els 3 punts per persona del llom-------> 2+3=5

Així que això surt a 5 points per persona.

ses fotos són des mòbil...

Avui per dinar, he fet una cremeta i uns bistequets amb unes gírgoles saltejades i arrosset. De postres dues clementines de les de Sóller.

Crema de verdures
Ingredients:

• 2 Carbassons------------------>0 points
• 2 Pastanagons----------------->0 points
  
• 1 ceba------------------------->0 points
• aigua
• sal i pebre bo

Llom amb gírgoles i arròs
Ingredients:

• llom--------------------------->3 points
  
• gírgoles------------------------>0 points
  
• alls---------------------------->0 points
  
• juliverd------------------------>0 points
  
• 1 Cd 'oli----------------------->2'5 points
  
• 6 Cd arròs bollit---------------->2 points
  

Elaboració:
Fer tiretes de les gírgoles, picar els alls i el juliverd.
Saltejar els alls amb la cullerada d'oli, afegir les gírgoles, salpebrar, remenar i afegir el juliverd quan les anem a servir.
Bollir s'arròs.
Torrar els bistecs de llom.

Així es meu dinar m'ha costat 5'5 points per què els 2'5 de s'oli s'ha de dividir entre els 5 que en menjavem. I vos promet que he quedat ple com un ou.

alça l'aleta polleta, que et picarà el pollastret

que a la tia Vicenteta, li ha pegat un pesiguet!

Pollastre rostit:

• Darreres de pollastre
• Margarina light
  
• juliverd
• alls
• mostassa
• 1 llimona sucada
• 1 cub de brou de carn
• aigua
• sal i prebe bo
  

Elaboració:
Posar les cuixes salpebrades a la rostidora del forn, amb un ciuronet de margarina escampat a cada una d'elles.
Fer una picada amb es juliverd, s'all, mostassa, sal i pebrebo, el cub de brou, sa llimona sucada i un tassó d'aigua.
Anar regant amb es picadillo fins que sigui cuit.

Verdures saltejades i arrosset per fer companyia.

• brocoli
• pastanagó
• mongetes
• alls
• cols de brussel·les
• 1 Cd margarina light
  
• arròs
  

Elaboració:
Tallar les verdures, i bollir-les segons el temps de cocció de cada una, dins una olla amb aigua i sal.
Quan són cuites, treure de s'aigua de cocció.
Una vegada que es brou torna a bollir, ficar-hi s'arròs i remenar una vegada, i deixar que bulli fins que sigui cuit.
Mentres se cou, capolar dos allets i sofregir-los dins una paella, remenar dos minutets i afegir-hi ses verdures, salpebrar.
S'arròs quan és cuit, només l'escorreixc i no li faig res més, per què ja té es gustet de ses verdures...
Avui també li he afegir una llauna de xampinyons a ses verdures... per què s'ha afegit més gent a dinar...
Servir cada cosa dins un plat o palangana diferent i a menjar.

Punts:

• 1 darrera de pollastre amb salseta 4 points.
• 6 Cd d'arròs 2 points.
• verdures saltejades 0 points.
  

arròs cremós de berberetxos

Aquest és un plat boníssim, fàcil i ràpid de fer!

INGREDIENTS:

• 1ooo gr de berberetxos.
• 400 gr de tomàtiga triturada.
• 1 ceba grossa.
• 1 Cd d'oli.
• 400 gr d'arròs.
• 2 cubs de brou de peix.
• 4 Cd de formatge ratllat.
  

ELABORACIÓ:
Posar els berberetxos a una olla, omplir s'olla d'aigua, i bollir.
Quan ha bollit, escolar es brou amb un pedaç per que no caigui gens d'arena i reservar el brou.
Separar els berberetxos de ses closques, i reservar.
Tallar la ceba a quadradrets, i sofregir-la a foc fluix amb sa cullerada d'oli, fins que sigui transparent.
Afegir-hi la tomàtiga triturada i sofregir cinc minutets més, afegir els dos cubs de brou de peix.
Afegir mig litre del brou reservat, i deixar que arranqui es bull.
Afegir-hi els berberetxos que teniem reservats i s'arròs.
Afegir brou dels berberetxos a mesura que s'hagi de menester, quan és cuit, afegir el formatge i remenar.

Aquesta recepta té 24 punts, 6 per hom.

ja som trencat ses primeres olives!

N'Ana, sa sogre de sa meva germana, me va fer arribar una bosa d'olives, ahir les vaig trencar i salar, avui les he posat dins els pots amb el fonoll i sa cirereta.

Ingredients:
Olives
1 ou fresc
aigua
sal
branques de fonoll
cireretes.

Preparació:
Trencar les olives i rentar-les. anar triant ses bones de ses dolentes.
Afegir sal a s'aigua fins que s'ou suri. Segons na Caty Juan del Corral.... poma com ella tota sola... sa part de s'ou que surti de s'aigua... ha de ser la mida d'una moneda de les de cent pesets, DE LAS DEL REY JUAN CARLOS.... que es de poma!

Bé anar alternant capes de fonoll i de cireretes amb ses olives, quan heu omplit es pot, tapar d'aigua. Fer un niu de fonoll que faci funcions de tap i mantengui ses olives cobertes d'aigua.

No sé exactament quin temps han d'estar a menjar-se... supos que fins que sa gola me les faci encetar.

Després d'una estirada d'orelles...

tot se veu amb claretat. I per aquesta raó, malgrat no tengui foto, vos escriuré sa recepta de sa lasagna de verdures.

LASAGNA VEGETAL

• plaques de lasagna
  
• 1Cd d'oli d'oliva
  
• 1 ceba mitjana
  
• 2 carbassons
  
• 400 gr de tomàtiga triturada
  
• 4 albergínies
  
• 1Cd d'orenga
  
• 1Cd de margarina light
  
• 2Cd de farina
  
• 1 tassa de brou de verdures
  
• 1 tassa de llet descremada
• formatge gruyere ratllat.
  

Elaboració
Tallar la ceba a daus, pelar les albergínies i tallar-les a daus, tallar els carbassons també a daus. Sofregir ses verdures, i afegir la tomàtiga i l'orenga.
Per la beixamel posar la margarina al foc i un cop fosa, afegir la farina i remenar-ho, afegir-hi el brou i la llet i remenar.
Rectificar de sal el sofregit i la beixamel. (jo li pos dos cubs de brou a les verdures i un a la beixamel).
Montar la lasagna i posar el formatge ratllat i gratinar.


P.S: Aquesta lasagna és per 4 persones i té 5 punts per persona però si te la fots tota rebentes, noltros que som de bon menjar, només mos n'hem menjat mitja i per això només conta com a 2'5 punts.

uep, bona gent!

sóc un renegat.... vaig dir que escriuria més i des del mes d'agost que no vost cont res interessant.
Idò bé, sa vida no me tracta gaire malament.
Dia 17 de setembre, vaig acabar de fer feina a Binifaldó, per què na Xesca es va reincorporar en es seu lloc de feina, i com que jo l'estava substituint... vaig anar al carrer. He estat cercant feina, sense presa, però sense aturar.
Vaig anar a s'ajuntament a s'empresa pública que duu els menjadors de ses escoletes i escoles. Va resultar que havien de menester algú per cobrir baixes ocasionals i vacances, i me vàren demanar si m'interessava, JO VAIG DIR QUE SÍ.
Així que ahir ja vaig anar a fer feina a s'escoleta de Santa Ponça. Va ésser bastant interessant, jo mai havia fet menjar per nins petitons, i me va agradar, i encara me va agradar més quan els vaig veure assegudets a ses taules... quina gràcia feien.
Però bono, mentres no surti una altre escoleta (dia 13 en tenc una altre), estaré fent bunyols per Son Ferrer.

P.S: Sense més noves dignes de menció, me despedeixc fins a la pròxima.
Es bunyoler de Calvià.

ses verduretes de cas retxer

A sa porta de ca nostra

una oruga feliç, va decidir que podia dormir, i s'hi va enganxar amb dos filets de seda.

S'orugueta, se va tornar blanca, en lloc de fer capoll, va assecar sa capa de pell de fora.

Jo la vaig segrestar, la vaig ficar dins una caixa de cartró per saber quina papellona sortiria d'aquesta oruga. I aquest va ser es resultat d'aquest segrest.