dijous, 13 de desembre del 2007

Avui, no me puc queixar,

ha estat un dia de visites, que no per esperades, han estant menys gustoses.
Es matí son venguts, na Catat, na Rigt, en Toni i en Ruben, en teoria venien caminant desde Calvià... però per es torrent s'han cansat, i després de fer carreres amb garrots per s'aigua que duia es torrent, han cridat en ruben, que mesqui, els ha anat a cercar i els ha duit fins es colmado.
I s'horabaixa, he fet negocis amb na Xesca, pareixiem xuetes, m'ha venut tomàtigues de ramellet, i jo li he venut un parell de kilos de clementines. Després he abusat de sa seva confiança i l'he posat a "decorar" barres de torró. Mos han quedat una monada.... no són aquestes, però com si ho fossin, perque son iguals.

Gràcies a tots.

dimecres, 12 de desembre del 2007

com així tot lo bo engreixa?

MANTECADOS:
400 gr de saïm
400 gr de sucre en pols
400 gr de farina fluixa

MANTECADOS D'AMETLLA:
400 gr de saïm
400 gr de sucre en pols
400 gr de farina fluixa
400 gr de farina d'ametlla




pastar-ho tot junt, ha de quedar una pasta uniforme.
aprimar-la fins que tengui un dit de gruixa.
tallar les peces amb un "cortapastas",
i courer-les a 160º fins que estiguin fetes, uns 8 minuts.
espolsar sucre en pols i canyella per demunt.










diumenge, 9 de desembre del 2007

dissabte, 8 de desembre del 2007

MARXA!!! UNA PAELLA PER 150 PAX.

De primer paella mixta, i de postres coca d'albercocs, això és lo que
els hi hem fet en es motoristes de sa "2 diada internacional de motoristes", entre familiars, motoristes i curiosos, he fet una paella per 150 persones i no n'ha quedat ni un plat. Ahir també els hi varem fer es dinar... va esser un poc més elaborat, però només foren 110 persones... De primer menjaren sopa de nadal, de segon llom mexat amb albercocs i xulla, i de postres puding... menosmal que sempre tiram a ser generosos amb ses racions... perque en teoria havien de ser 75, i de 75 a 110... n'hi ha un raig.


PAELLA MIXTA
Ingredients:
4.500 gr de costelleta
4.500 gr de pollastre

3.000 gr de conill
4.500 gr de calamars

4.500 gr de gambes
4.000 gr de muscles
4.000 gr de ceba
4.000 gr de pebre vermell
3.000 gr de monjeta tendre
2.000 gr de carxofes
4.000 gr de tomàtiga
14.000 gr d'arròs

30 litres de brou.
Pebre vermell dolç

pebre bo
sal
un poc de colorant.
Elaboracio:

Sofregir sa carn, es calamar,
i deixar-ho fins que sigui ros.

Afegir sa ceba, i fer-hi un parell de voltes més, tirar-hi la resta de sa verdura, i donar més voltes. Posar-hi sa tomàtiga, i deixar-la coure un parell de minuts. Quan ha evaporat tota s'aigua, que se comença a aferrar, li afegim el pebre vermell dolç (en pols), i li feim una remenada
ràpida, i li tiram es brou, tot seguit
remenam,
i afegim ses gambes, un cop començi a bollir, el tenim una estoneta bull
que bull, controlant el nivell de l'aigua i s'hi tiren es musclos, quan torna a pendre força, li abocam s'arròs, i sense deixar de remenar, esperam uns 15 minuts i el deixam reposar.
NOTA: ses paelles que s'acaben al forn, no s'han de remenar, perque sa font de calor no és "directe", però ses que no caben als forns, s'han de remenar perque com que els hi ve es foc d'abaix, se socorrarien totes.

dimarts, 4 de desembre del 2007

Es fer sa feina que he de fer,

sempre me fa peresa. Però en canvi per perdre es temps provant coses, i fent dois... sempre estic preparat.
He de preparar un menú per 75 persones, he de posar-me sense pensar-m'ho més a fer es torró que me falta, perque serà pasqua i encara no hauré fet ni es torró cru, ni es de vermell d'ou, ni es de coco. Però com sempre sa gola me pot... i jo i ma mare xerràvem de shortbreads i de galletes daneses, i m'he posat a mirar com se feien ses galletetes de ses caixes de ferro... Sa pasta no és difícil de preparar, però sa forma és ben mala de fer.
He cercat una recepta que pogués fer amb sa màniga, i encara ha estat difícil, era una pasta ni dura, ni blana, però que s'enganxava molt i havies de fer molta força per aconseguir que sortís per sa boquilla. Ara, es resultat espectacular... fan una oloreta, i un gustet...
Recepta:
300 gr de mantega en pomada.
100 gr de sucre en pols
40 gr de sucre de vainilla
1/2 culleradeta de sal
2 ous
400 gr de farina fluixa
1/2 culleradeta de canari.

Elaboració: Batre sa mantega amb sa batedora elèctrica, a ma crec que es impossible. afegir el sucre, després sa sal, els ous i batre una estona més. ha de quedar més o manco lligat. Afegir sa farina amb es canari, i fer forma amb sa màniga.
Encalentir el forn mentres se fa sa pasta a 150 graus si és un forn de vent, a 180 graus si en convencional, courer-les 12 minuts, s'han de treure quan tenen coloret, però no estan torrades.