dijous, 31 de juliol del 2008

peix a la mallorquina

Ingredients:
  • Anfós o peix de textura parescuda.
  • patates
  • Bledes
  • Espinacs
  • Tomàtiga
  • ceba
  • julivert
  • panses grosses
  • oli
  • sal i pebre bo
Elaboració:
Pelar ses patates i tallar-les a rodanxes de poc més de mig centímetre. col·locar en es cul de sa greixonera, salpebrar-les i tapar-les amb el peix.
Tallar totes ses bledes i ets espinacs a juliana gruixada, i la resta d'ingredients a quadrets de devers 1cm. Mesclar-ho tot, mirant de prémer un poc perque vagi amollant un poc de suc, i trempar. Tapar es peix amb aquesta mescla, i ficar-ho al forn tapat amb paper de plata. En ser cuit, treure i servir.

dimecres, 30 de juliol del 2008

Vd. va circulando por la calzada...


Avui m'he examinat de sa teòrica des permís B, jo ho he trobat fàcil... però com que sa meva percepció de sa realitat de vegades és un poc especial... no sé si he aprovat. Bé, ho sabré demà a la una del migdia, que serà quan sa dgt publiqui els resultats a la seva "güep".

P.S. Aquest és en Priscil·la, és es meu paó, no hi té res a veure, però és molt simpàtic...

dilluns, 28 de juliol del 2008

Bodega Ca'n Xisco

com bé sabeu els que me coneixeu... i els que no me coneixeu ho sabreu ara... sóc un "culoveoculodeseo".
S'altre dia de pagès... va venir una madona, Na Margarita de ca'n Blai a comprar cireres. Les va demanar ben sanes (totes ho eren..) i grosses i me va dir que les volia per fer herbes... i Jo vaig badar els ulls, i li vaig demanar que m'ho explicàs tot, ingredients, tipus de barral, temps de maceració... va acabar un poc emprenyada amb tanta pregunta...i me va dir que ja me'n duria una botella, i se'n va anar. Vaig consultar altres fonts (lease Chis), i vaig començar s'aventura des bodeguer de Ca'n Xisco, i aquest és es resultat:


Herbes dolces:
  • herballuïsa
  • moreduix
  • frigola
  • menta
  • herba-sana
  • romaní
  • un brot de llimonera
  • un brot de taronger
  • un brot d'olivera
  • cireres
  • fonoll
  • 4 litres d'anís dolç
P.S: s'altre botella, és anís amb cireres, només fa un dia que està fet, i ja té un color ben xulo.

dimecres, 23 de juliol del 2008

si no fós per na Xesca...

no m'enllepoliria i no començaria a pensar que me vendria de gust menjar... de fet, avui es culpable he estat jo per que li he volgut fer gola amb es meu berenar, i ella me n'ha fet a jo dient-me que avui faria gelat amb sa seva flamant geladora. Hem xerrat de gusts i m'ha vengut en es cap, que en es "llibret" hi tenia una recepta de "mantecado" que ha resultat ser un "mantecado amb gustet de cafè fi" però just a darrera d'aquella pàgina hi havia es "mantecado de vaniña i quiñella". Aquí teniu ses receptes:

De cafè:
  • 6 mesures de llet (jo crec que son 2 litres)
  • 18 unses de sucre (598 gr)
  • 14 vermells d'ou
  • 1 unsa de cafè (33 gr)
De vainilla:
  • 7 mesures de llet
  • 14 vermells d'ou
  • 500 gr de sucre
  • Vainilla de bajoca
  • canyella en branca
Elaboració:
Mesclar es sucre i els vermells d'ou. Posar al foc sa llet amb es sucre i els ous a foc fluix amb els aromes, i remenar fins que "ses pechese". Colar-ho amb un fogasser i gelar-ho amb sa bomba.

divendres, 18 de juliol del 2008

el moviment obrer a calvia (1923-1936)


Ahir horabaixa me foren convidat a la presentació d'aquest llibre, va esser un acte ben agradós, hi varen venir molts d'amics i coneguts, en Manel mos va situar amb les seves paraules al calvia de quasi fa 100 anys, mos va explicar com un grup de jornalers, varen constituir una societat, una societat per ajudar a la gent dels dos pobles, Calvià i es Capdellà, a sortir endavant, i a pensar uns pobles millors per tots. Aquests Calvianers, poc coneguts per a la gran majoria de noltros, varen ser els que fundàren la Unió General de Treballadors a Mallorca i el Partit Socialista de les Illes Balears, varem veure el manifest que cridava a ses jornaleres a fer una vaga al 1932 per conseguir una jornada de 8 hores, i com varen conseguir aquesta millora.
Se fa extrany pensar que quasi un segle després d'aquest avanç, hi hagi una directiva europea, que vulgui ampliar sa jornada laboral...
Bé sa qüestió és que jo l'he començat a llegir, i per ara m'agrada.

dilluns, 14 de juliol del 2008

cavallet quan eres jove...

són "ses festes de la mare de deu del carme" tot amb minuscules i quasi sense que se vegin. el programa ple de lletres que l'omplen però que fan estar buits els carrers. S'unica cosa que funciona a jutjar per les rojades que hi ha per els carrers cada dues passes, és es bar.
Cavallet quan eres jove
que hi anaves de pentinat
i a quin punt has arribat
que dus tres pels a sa coa.

dimarts, 8 de juliol del 2008

especialistes secundaris


M'ha duit més feina de sa que pensava, però es resultat, a més de ser un poc vanidós.... ha quedat benissim. Són els especialistes secundaris, tenen un programa a ràdio barcelona, que com que és a un tram local, aqui no el sentim perque tenim s'informació dels esports. També surten els dimecres a s'hoy por hoy. Ja me direu que vos ha parescut.
P.S: Jo l'he escoltat mil vegades, i encara m'esbutz.

dissabte, 5 de juliol del 2008

he quedat ben fotut...

avui tenia un parell de comandes, coques toades d'albercoc, pebres del piquillo de lluç i gambes... frit... i aquí és quan m'han fotut. La comanda era per 9 pax. i jo n'he anat fent, i quan l'he acabat, feia una oloreta... que he pensat... també en puc dinar... però quan l'he pesat, ha anat just per els 9 pax. i he quedat amb ses ganes de foter-me'n un bon plat, però amb s'excusa de tastar si estava bé... n'he menjat un parell de forquetades.

FRIT DE CARN
INGREDIENTS:
  • Lleu
  • fetge
  • carn magre
  • grells
  • pebres Vermells
  • patates
  • alls
  • cireretes, llorer, sal i pebre bo
  • fonoll
ELABORACIÓ:
ordre que ara diré per que s'oli estigui lo més net possible, que és més ràpid. Quan tot està capolat, començar a fregir, noltros ho Tallar-ho tot petit i reservar per separat, jo compr es frit tallat a ca na paulina, per això de anam fent amb aquest es màxim de temps, supos que a totes ses cases se farà igual.
Començarem per posar un parell d'alls a s'oli i anar fregint patates, han de quedar "poxades", no cruixents. quan són cuites, posar a una greixonera o calderó, i seguir amb es pebres vermells, es lleu, i per acabar amb es fetge.
Quan tot això és cuit, llevar un poc d'oli i ficar-hi sa carn magre, i es grells, afegir lo de sa greixonera, i quan li faltin 5 minuts, NO ABANS, afegir es fonoll, una bon manat de fonoll tendre. remenar, i tastar. corregir de sal i pebre bo, i a menjar. Si el voleu fer per guardar, a sa gelera, o congelat, no l'hi poseu sa patata fins a s'hora de menjar.
P.S: si es frit és de xot o cabrit, sa padrina li posa faves tendres i xíxaros.

divendres, 4 de juliol del 2008

quan mos varem canviar de casa

n'Alfaro, un amic que fa de jardiner als cementeris de Calvià i Es Capdellà, mos va dur una rabassa de iuca sense cap fulla, i que pareixia morta. Me varen dir que li havia de donar molta d'aigua, i sempre la volia regar jo, i si ma mare la regava jo m'emprenyava i la tornava a regar.
Amb els anys, ara en deu fer 15 o 16 que es padrí mos va donar aquesta casa, ha crescut, s'ha fet alta i forta. Quasi se podria dir que es es simbol d'una vida.... però seria exagerar.

dimecres, 2 de juliol del 2008

horchata se escribe con h o sin h?...

con h porque sino seria horcata...
bé, després d'aquesta pixada fora de test... anem per feina.
Ma mare i mon pare, son anats aquest cap de setmana a València amb es meu cosinet per jugar contra es campions de futbol 7 de valencia, ells son els campions de mallorca.
I com que sempre remug de que no me duen res, m'han duit una bossa de xufes.... és un bon regal si t'agrada l'orxata.. jo no en sóc gaire d'ella, però l'he preparat i l'he trobat més gustosa que sa comprada... serà perque l'he feta jo?
INGREDIENTS:
  • 250 gr de xufes
  • aigua
  • sucre
  • 1000 gr d'aigua
ELABORACIÓ:
Posar en remull ses xufes devers 8 hores. fer-les ben netes i triturar-les mentres se'ls hi afegeix un litre d'aigua. Colar-ho amb un bon colador de peix i afegir sucre a gust, jo n'hi he posat 300 gr per litre d'aigua. Deixar refredar un parell d'hores.