llonguets 2.0

Com que tenc tant de temps lliure, darrerament, si el resultat d'una recepta no m'agrada, mir de cercar-ne una altre, i així, després de tastar-les triar la millor. Això és el que va passar amb la confitura de llimona, i el que ha tornat a passar amb els llonguets.
No dic que no fós un bon pa aquell que vàrem fer, però això de posar llet i oli en es llonguets no sonava gaire bé, si encara hagués estat pa de llet...
Però bono ahir cercant, vaig trobar sa recepta de puratos, i sense posar-li els ingredients químics, l'he feta, després en courer-los faré sa foto.

Llonguets 2.0

Ingredients:

• 500 gr de farina de mitja força (250 gr fluixa + 250 gr força)
• 300 gr d'aigua freda
• 10 gr de sal
• 25 gr de llevadura de pa
• 100 gr de llevat

Elaboració:
Pesar les farines i juntar amb la sal.
Afegir el llevat, (que ja tenim fet des de fa una setmana, si no el sabeu fer, he posat un enllaç amb un altre post del blog.) i anar pastant.
Disoldre la llevadura amb l'aigua freda, anar afegint a la farina a mesura que l'hagi de menester, fins que li hagim incorporada tota.
Pastar fins donar-li una textura més o manco correjosa.
Deixar tovar, i en haver duplicat el volum, fenyem la pasta, fent un rectancle.
Embolicar fent com un braç de gitano, i fer tallades de dos o tres dits de gruixa, segons els volgueu de grans, així els heu de tallar.
Deixar tovar damunt una tela enfarinolada, i amb un plec de tela entre llonguet i llonguet, han d'estar aferrats els uns als altres, així quan tovin, ho hauràn de fer a lo alt.
Donar la volta a l'hora de posar-los a sa llauna, i fer un tall llarg i fondo, de cap a cap.
Enfornar.

llonguets

Abans solia que se'n veia per tot d'aquest pa, i te podies fer un entrepans impressionants, però darrerament per trobar-ne has de baixar a palma, i no són gaire bons segons on els compris. Així que vaig cercar una recepta, i en vaig trobar una a un blog d'una dona que es diu Auro, però no m'ha fet el pes. Aquí va sa recepta, però quan en trobi una millor, la penjaré.

Ingredients esponja o llevat:

• 20 gr de llevadura
• 60 gr de farina de força
• 60 gr d'aigua
• 5 gr de sucre

 Ingredients:

• llevat
• 100 gr d'aigua
• 200 gr de llet
• 20 gr de sal
• 20 gr d'oli
• 600 gr de farina de força

Elaboració:
Fer una pasta amb el primer grups d'ingredients, i deixar tovar una hora i mitja.
Fer una pasta amb la resta d'ingrents i afegir-li el llevat, pastar, i deixar reposar una horeta més o manco.
Quan ha pujat, esclafar sa pasta formant un rectangle, i doblegar-la sobre ella mateixa, com si fessim un braç de gitano.
Fer tallades amb un ganivet esmolat, que facin uns dos dits de gruixa.
Posar ses tallades damunt un pedaç enfarinolat i tapar amb un altre pedaç durant dues hores.
Compondrer-los dins sa llauna, i fent-li un tall que arribi més o manco a la al centre de la peça, enfornar-los.
Encalentir el forn a 230º. posar un bol de ferro o una olleta amb aigua per que faci vapor.
Quan hem ficat els llonguets, baixar el forn a 200º i coure 30 minuts més o manco.