dilluns, 28 de juny del 2010

Flaó: mmmmmmmmmmmm

crec que hi ha poques coses tan bones com un flaó.
Sempre que algú de la família va a Eivissa, està obligat a dur flaó o orelletes, i si són ses dues coses, millor que millor.
Després de dinar, quan me'n fotia un troç, he pensat que no he posat mai la recepta des flaó. És una recepta ben bona de fer.
Lo que passa és que agrada molt, o no agrada gens... ai s'herba sana...

 FLAÓ
Ingredients:
  • pasta d'orelletes per fer sa base.
  • 400 gr de formatge tendre
  • 400 gr de sucre
  • 4 ous
  • herba sana
Elaboració:
A un ribell, mesclar els ous tots els ingredients del farcit, amb la herba sana talladeta a juliana. Mesclar-ho tot amb les mans, hem d'anar esmicolant el formatge amb la ma.
Quan el sucre s'hagi fos, estirar la pasta i posar-la a una llauna amb un poc de vorera, afegir-hi el farcit, decorar-ho amb 4 fulles d'herba sana senceres i espolsar-lo amb sucre abans d'enfornar-lo.
Coure a 180º fins que sigui cuit.

diumenge, 20 de juny del 2010

Guacamooooole

quan vaig estar fent ses pràctiques de cuina, en es golf de Bendinat, hi havia una cuinera mexicana, que m'ensenyà a fer es guacamole que ella feia.
Jo no dic que sigui ni millor ni pitjor que els altres, però és molt bo.

GUACAMOLE

INGREDIENTS:
  • alvocats
  • ceba vermella
  • pebre verd
  • tomàtiga cassé (sense pell ni pipes)
  • llima o llimona
  • cilantre
  • sal i pebre bo.
Elaboració:
Triar els alvocats madurs,  passar-los per el passa-purés i afegir-hi el suc del cítric per evitar que es rovelli.
Tallar la ceba, el pebre i la tomàtiga a brunoise.
Picar el cilantre o coriandre, li podeu dir com volgueu, però ha d'estar ben tallat amb es ganivet, res de picadora molinex.
Al puré des alvocats, afegir les verdures en brunoise, el cilantre, la sal i el pebre bo.
mesclar-ho tot bé, posar al punt de sal.
Ara ja se pot menjat amb truites de blat de moro, o amb talladetes de plàtan mascle fregides i amb un poc de sal.

Per empotar:
Omplir els pots fins a mig centimetre des tap, i tapar-ho ben fort.
Bollir 15 minuts des de que rompi es bull, per pots de 500 gr,

PS: és la primera vegada que faig conserva de guacamole, l'he tastat després d'haver bollit es pots per sopar i ha estat bo, però no sé si mantindrà sa conserva, jo crec que sí, per què no trob que sigui gaire diferent de qualsevol altre conserva.

dimarts, 15 de juny del 2010

davall es llençols...

se pot pasar un bon dia en família, i ho dic per experiència pròpia,
Aquest dissabte feiem un dinar per s'aniversari de sa meva germana Maria. Ella va convidar a tothom qui va voler, i com que ella havia d'anar a fer feina, mos va encolomar es merder d'organitzar-ho tot.
Vàrem haver de pujar taules a sa carrera, fer s'arròs, torrar ses broquetes de sa meva tia, anar a cercar parasols, i fins i tot, com fan es gitanos, fermar llençols per fer un poc més d'ombra.
Va ser un dia xulo, i tot va sortir molt bé i bo.
Així que no tenc res més a dir d'aqui, algún dia quan sa meva tia me vulgui dir com trempa ses broquetes en farem un especial, per què mira que li surten bones...

diumenge, 13 de juny del 2010

en cakkutec és mort.

S'altre dia el vaig trobar amb sa cama rompuda, i es veterinari va dir que l'havien trepitjat amb un cotxo, però que només tenia una cama rempuda. Idò se coneix que no era vera. Devia tenir alguna cosa més, per què ahir vespre, ma mare el va deixar dins sa saleta, i en tornar de s'hospital, va veure que damunt sa cadira que hi havia es moix, hi havia una taca de sang. El va treure a sa carrera, i avui matí m'ha vengut a dir, que en cakkutec era mort.
Jo no vull dir que es veterinari en tengui sa culpa, per què no el va agafar ell amb es cotxo. Però si jo li vaig dur, i me va dir que només tenia sa cama fotuda, i me va fotre a jo 70€ per envenar-li, ja li podria haver fet alguna radiografia o prener-s'ho un poc enserio.

diumenge, 6 de juny del 2010

albercocs i cireres bones viandes!

bones viandes, sí! per què quan són madures, omplen sa panxa!

Avui som anat a comprar una lladriola de fang en es mercat de santa maria, i na Mariantònia, m'ha dit que si volia cireres, anès a ca seva a cercar-ne, i allà que som anat.

He pensat en fer un parell de pots de confitura, però són unes cireres molt petitones i he pensat que si en feia un parell amb almívar també quedarien curres.

CIRERES AMB ALMÍVAR
Ingredients:
  • cireres sanes i amb sa tija.
  • 500 gr de sucre
  • 1000 gr d'aigua
Elaboració:
Triar ses cireres, han de tenir tija i no estar colpejades.
Rentar els pots i deixar eixugar.
Rentar ses cireres i estener-les. Anar omplint es pots fins a dalt, pegant colpets a sa taula per què quedi ben ple.
Fer el líquid d'immersió, i omplir el pot amb el líquid calent.
Tapar i bollir 10 minuts des de el moment en que començi a bollir.

PS: és ben important que ses cireres estiguin senceres i amb sa tija, per què així no amollaran gaire líquid dins s'almívar i sa proporció de sucre es mantindrà estable, això vol dir que ni cristalitzarà per massa sucre ni se tornaran dolentes per manca d'aquest.

dissabte, 5 de juny del 2010

albercocs empotats!

fa dos o tres anys que en venir es temps dels albercocs me venen ganes d'empotar-ne.
Començ demanant-li consell a na xesca i quan m'acab decidint els nostros albercocs o ja mos els hem fotut o són massa madurs per fer sa conserva.
Enguany som alliberat a sa madona de confiança i som recorregut a unes fotocòpies que me donà na Mariàngels quan feia feina a Binifaldó. Són receptes d'un curset d'elaboració de conserves vegetals, n'hi ha de molt interesants, però jo avui només posaré sa dels albercocs.

CONSERVA D'ALBERCOCS AMB ALMÍVAR


INGREDIENTS:
  • Albercocs no gaire madurs.
  • 175gr de sucre.
  • 500gr d'aigua.
Elaboració:

Posar una olla d'aigua a bollir. 
Tallar el cul dels albercocs amb forma de creu i quan l'aigua estigui bollint, els hi ficam 30 segons, tot d'una, els ficam dins un altre recipient amb aigua i gel per tallar la cocció.
Començar a pelar-los per el cul, esmitjar-los anant alerta de no esclafar-los i després treure es pinyol que tenen. Reservar a un plat.
Prepar el líquid d'immersió, juntar les mesures d'aigua i sucre i ho seim al foc, quan rompi 
esbull, ho deixerem 3 minuts i ho aturarem.
 
Dins un pot colocar els albercocs i acabar d'omplir-lo amb el líquid encara calent.
Per si sa pella ha amollat alguna busca, convé pasar-ho per un cedaç i així evitam problemes.
Omplir fins a sa vorera, i tapar-lo, donar-li un parell de cops a sa taula per que s'aire pugi cap a dalt. i courer-lo al bany maria uns 20 minuts.
Deixar refredar i comprovar que el pot ha quedat al buit.
Conservar a un lloc fosc i fresc.