albercocs empotats!

fa dos o tres anys que en venir es temps dels albercocs me venen ganes d'empotar-ne.
Començ demanant-li consell a na xesca i quan m'acab decidint els nostros albercocs o ja mos els hem fotut o són massa madurs per fer sa conserva.
Enguany som alliberat a sa madona de confiança i som recorregut a unes fotocòpies que me donà na Mariàngels quan feia feina a Binifaldó. Són receptes d'un curset d'elaboració de conserves vegetals, n'hi ha de molt interesants, però jo avui només posaré sa dels albercocs.

CONSERVA D'ALBERCOCS AMB ALMÍVAR

INGREDIENTS:

• Albercocs no gaire madurs.
• 175gr de sucre.
• 500gr d'aigua.

Elaboració:

Posar una olla d'aigua a bollir. 

Tallar el cul dels albercocs amb forma de creu i quan l'aigua estigui bollint, els hi ficam 30 segons, tot d'una, els ficam dins un altre recipient amb aigua i gel per tallar la cocció.

Començar a pelar-los per el cul, esmitjar-los anant alerta de no esclafar-los i després treure es pinyol que tenen. Reservar a un plat.

Prepar el líquid d'immersió, juntar les mesures d'aigua i sucre i ho seim al foc, quan rompi 

esbull, ho deixerem 3 minuts i ho aturarem.

 

Dins un pot colocar els albercocs i acabar d'omplir-lo amb el líquid encara calent.

Per si sa pella ha amollat alguna busca, convé pasar-ho per un cedaç i així evitam problemes.

Omplir fins a sa vorera, i tapar-lo, donar-li un parell de cops a sa taula per que s'aire pugi cap a dalt. i courer-lo al bany maria uns 20 minuts.

Deixar refredar i comprovar que el pot ha quedat al buit.

Conservar a un lloc fosc i fresc.