Calamars farcits

Avui, marató de cuina, un encàrrec per les 12:00, per versa no havia preparat res els dies anteriors, i per això he hagut d'aixecar-me a les 7 en bon diumenge!!! només tenia es pollastre rostit per fer ses croquetes!, havia de rentar es calamars, fer-los i una coca de verdura.

INGREDIENTS:

• calamars que no s'esclatin quan estiguin plens
• carn de porc molta
• ceba
• alls
• julivert
• ous
• frígola
  
• moraduix
• herba-sana
• tomàtiga triturada panses
• farina
• sal i pebre bo
• oli

Elaboració:
Rentar els calamars i reservar es tentacles.
Dins un bol gros, posar sa carn molta amb ets ous, ses herbes i es tentacles fets trossets sal i pebre bo.
Omplir es calamars, jo ho faig amb una màniga, i tancar-los amb un "palillo".
Amb lo que mos queda de carn, feim pilotes, les enfarinolam i les fregim.
Enfarinolar-los i fregir-los. reservar s'oli i es calamars.
Per sa salsa, sofregir sa ceba quan és cuita, afegir una bona grapada de panses, un tassó de vi blanc. deixar reduir.
Afegir sa tomàtiga triturara, i sofregir.
acabar de coure es calamars i ses pilotes dins sa salsa. rectificar de sal