arròs melós de salmó

tenia en es congelador tres tallades de salmó que ja s'estava cremant d'estar allà, i he cercat una recepta interesant per fer.
Així que a gastronomiaycia, tenien una recepta força interesant, però me l'he feta venir bé, per què me faltaven un parell d'espicies i el vi, era rosat en lloc de blanc.

Ingredients:

• 400 gr d'arròs
• 2 talls de salmó
• 1/2 ceba
• 2 alls
• 200 gr de vi blanc o rosat
• 100 gr de xíxaros
• 1/2 cd de cúrcuma
• 1/2 cd de jenjibre en pols
• 1 Cd d'oli
• 1500 gr de fumet de peix
• sal i pebre bo
• 80 gr de formatge ratllat

Elaboració:
Fer un fumet amb la pell del salmó i les espines, si li fa falta posar un o dos cubs de brou de peix per donar-li gust.
Posar una paella al foc, i sofregir-hi la ceba, un cop sigui transparent, afegir l'all picat. Fer dues voltes, i afegir l'arròs, remenar-ho fins que sigui transparent, i arribat aquest moment, afegir el vi, deixar que l'absorveixi, i en aquest moment, afegir els xíxaros, la cúrcuma i el jenjibre, remenar-ho i anar afegint el brou de tassó en tassó fins que l'arròs sigui cuit. Quan li quedin uns 5 minutets per acabar de coure a s'arròs, se li ha d'afegir el salmó tallat a cuadradets, així no serà masa cuit.
Es important, no afegir brou, mentres no s'hagi begut el que li heu posat abans. Corregir de sal i pebre bo.
Quan es cuit, treure del foc i afegir el formatge ratllat.